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什么样的海参好,Common.Mode.WebInfo

作者:admin    发布于:2018年12月05日 02时41分45秒   

什么样的海参好

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什么样的海参好?
  1看原产地
  海参是底栖生物,有依附重金属等污染物的生物习性。干净的水域出产的海参,污染的几率低,食用安全性比较好;被污染水域出产的海参,有毒有害物质的积累比较多,食用安全性差。因此在购买海参的时候,一定要先要了解海参的原产地,看看该海域是不是被污染。
2看是否野生
  野生海参以海藻、虾蟹类碎屑等为食,密度比较分散。养殖海参以人工饲料为主,养殖密度比较大,溶氧条件较差,容易发生腐皮病等生态疾病。用药又容易造成药物残留。
3看生长年限
  海参一般3至4年生理成熟。只有生理成熟的海参体内活性物质才能达到较高水平。座椅小海参的营养远远不如成熟的海参。
4看加工方式
  海参的重要营养物质如黏多糖、皂苷等,非常容易在加工过程中流失。反复加工的产品,重要营养物质已经大部分流失,因而品质差。添加染色剂等化学物质的海参,食用安全性差。
5看海参品种
  不同种类海参的药理成分含量和结构不同,决定海参的口感和品质不同。例如:刺参科海参胶原、黏多糖含量较高,口感较好。
以上就是我对此问题的解答,还有什么不了解的可以点击下方↓↓咨询

海参有什么营养?

延续衰老,消除疲劳,提高免疫力,增强抵抗疾病的能力。海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质,其中酸性粘多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量,起到延缓衰老的作用。海参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能,增强机体细胞活力,适宜于生长发育中的青少年。

海参能调节人体水份平衡,适宜于孕期腿脚浮肿的女士。海参能消除疲劳,提高人体免疫力,增强人体抵抗疾病的能力,因此非常适合经常处于疲劳状态的中年女士与男士,易感冒、体质虚弱的老年人和儿童等亚健康人群。

扩展资料

科学家们发现,海参中含有不少的皂苷。皂苷具有细胞毒性,能够抗炎、抗真菌以及调节免疫等。不过最具号召力的,还是抗肿瘤。在一些细胞实验中,皂苷对于特定的癌细胞展示了良好的抑制作用。但研究发现,皂苷不仅能抑制癌细胞,对于正常细胞也有杀灭能力。

更值得注意的是,从打捞到餐桌,海参要经过复杂的处理与烹饪,那些皂苷是不是还“活着”也未必可知。换句话说,从目前的科学证据看,吃海参抗癌这事,也不大靠谱。

其实,海参是一种营养价值不错的食物。它几乎不含脂肪,蛋白质含量超过干重的一半。但按蛋白质性价比来说,鸡蛋、瘦肉、牛奶、豆腐都远远高于海参。

参考资料来源:人民网 --人民网健康卫生频道--干海参营养价值丰富!

人民网 --人民健康网--蛋白质含量高、抗肿瘤是传说!揭开海参的营养真相

如何浸泡海参?

一泡:

将海参放入洁净无油的容器,加入纯净水浸泡24小时,使千海参泡软。

二剪:

沿着海参的腹部开口处将海参上下剪开,挑起沙嘴去掉,用水冲洗干净。

三煮:

将海参放入高压锅中加入纯净水没过海参2~3cm;开锅后小火煮20分钟。若有没软透的海参,单独再煮5分钟。

四发:

在洁净无油的器皿中加入纯净水,放入煮好的海参。然后置于冰箱保鲜储存,每天换水2~3次,泡发2~3天即可。

扩展资料:

浸泡海参要注意五个细节:

一是要用凉水浸泡。水温不凉,会导致海参蜕皮、自溶。浸泡时,放在冰箱保鲜层最为合适。

二是浸泡时间要充足。如果浸泡时间过短,海参肉壁没有完全泡透,海参就不够舒展、饱满,还有可能会使泡发的海参发硬。

三是泡发过程注意避油。海参体内含有一定量的自溶酶,一旦遇油,则会促进自溶酶加速蛋白质分解,导致海参破皮,营养流失。

四是尽量使用纯净水泡发。因为自来水的水质偏差、杂质较多,自来水泡发,会影响海参泡发率和口感,纯净水泡发的海参相对干净、口感亦佳。

五是注意勤换水。海参泡发是一个脱盐的过程,同时,使其内壁细胞充分吸水、尽量舒张。如果换水不勤,会使海参泡发的个头偏小。

海参大的好还是小的好?

首先,海参的个头无论大小,营养价值是完全一样的。

就像普通的鱼,虾一样,海参也有大小之分,不过只是体型大小的差别,其它的没有什么不一样。普通大小的海参一般都是长10到20厘米,特大的可达30厘米。

的确,海参的个头跟生长时间有关系,但是真正天然野生的海参大小都是一样有营养价值。就算有差别,也只是内脏和肉质比例的大小造成的,就像大花生小花生的差别;现在国内的消费者因为不懂有很多误区,比如看海参就要看个头,看刺多不多,这其实都是营销者错误的误导。

希望我的回答对你有所帮助,还有什么问题可以下方↓↓咨询。

怎样鉴别海参的好坏

刺参的鉴别:
普通刺参一般是四排刺,刺排列整齐的比不整齐的好,极品刺参5排刺
外观:
佳品体型大,肉质厚,次品小,肉质薄
头数:劣质海参添加了一些乱七八糟的东西,所以您可以从1斤的头数去鉴别,我家的海参,淡干的,长度5厘米左右,一斤的头数大约是80个左右,您可以以这个为参考,头数少的话,那里面应该是加了东西了。
还有什么疑问可以给我留言,我们共同探讨。

海参是植物还是动物?

是动物,海参全身长满肉刺,广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多,约有二十余种海参可供食用,海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。

海参是比较原始的一种水生动物,主要生活在黄渤海地区。海底礁石中,它还有冬眠和夏眠。在市场上见到的海参,大都是盐渍或糖干的,在酒店里有的地区能见到活的,它们体积差别很太。海参,是我国古人给它起的名字。“其性温补;足敌人参”,故此得名。海参是生长海洋底层岩石上或海藻间的一种棘皮动物,又名海黄瓜、沙噀。

扩展资料:

在长期的自然选择进化过程中,海参拥有了超强的生殖能力。一头4年以上的成年海参,在春季繁殖期,一次可排卵约500万枚。这样,即使有万分之一的成活率,也可以保证种族的延续。海参常见于热带、亚热带海洋,在印度——西太平洋区的珊瑚礁内栖息的种类特别多。有的裸露,有的隐藏,有的钻在沙内,有的种仅见于珊瑚礁内。摄食常有节律性。

海参靠肌肉伸缩爬行,每小时只能前进四米。当海参遇到敌害进攻无法脱身时,通过身体的急剧收缩,将内脏器官迅速地从肛门抛向敌害。失去内脏后的海参,经过几个星期的生长,体内会重新长出内脏。海参移动极为缓慢,每小时仅能移动3米,比蜗牛还慢,所以善于伪装,肤色和环境类似;同时依靠排出内脏迷惑天敌与强大的再生能力来维持生存。

参考资料:百度百科-海参

如何水发干海参

干海参

1.发制海参时一定要用冷水浸泡(切

记不要用温水)

2. 浸泡24小时后,用剪刀将泡软的

海参沿开口剪开,去除沙嘴,将筋

割成一到两段,然后将海参洗干

净。※切记要再浸泡24小时,让海

参充分泡开,这样的海参比较好

煮。※

3.将冲洗干净的海参放入无油锅中,

用大火将水煮开后,放入海参,改

用小火煮60-90分钟。

4.将煮好的海参放入冷水中降温,

然后捏海参两侧,如果煮到火候,

会感觉海参的肉质非常柔滑,煮完

的海参要用毛刷将其体面的灰质刷

洗干净。

5.将海参放入无油器皿中,加入冷

水,放置冰箱里泡发,每天换水,

根据自己的口感,2-3天后即可食

用。

参考资料: http://www.fuyudao.com/news_show.aspx?id=125&c=9

干海参怎么发

  你好朋友!
  1、要快一点的方法也有啊,最简易的发海参的方法是:暖瓶发质法
  先把海参放到一个干净无油的盆里,用凉水泡12小时后,从中间剖开,去掉里面的赃物,洗净,别太满,留5公分左右的空隙,盖盖,约8小时后即可食用,时间可根据海参大小作调整。若8-10小时后海参还没泡发好,最好把海参和水都倒出,再重复把海参放到暖水瓶中,倒入刚烧开的热水,再重复一遍。
  2、暖瓶发质法虽然简单,不用长时间的泡发,繁琐的换水,但是只是一味地靠热水把海参捂泡软透了而已,一般就很囊了,没有劲道的口感了,想要讲究口感的话还是要选择纯水发质的方法,实际上操作起来也不是多麻烦,就是换几次水的事!
  干海参泡发方法:
  一、介绍一下干海参发制的步骤:
  1、干海参用自来水直接冲洗,洗掉表面少许微尘。
  2、凉纯净水泡24小时左右,中间换水2次直至将海参泡软。
  3、将泡软的海参从腹部纵向剖开,去掉海参前端牙状物也就是沙嘴。
  4、添纯净水上无油锅加盖煮沸,用中火煮25-35分钟,关火后加盖焖至自然凉透。
  5、换新的凉纯净水,泡24小时左右,中间换水2次。
  6、如有个别海参没有发好,属于正常现象,可重复4、5步骤。
  7、泡好后,即可食用。
  二、检查海参是否发好的标准有两个:
  第一:用筷子可以把海参夹起来(夹不起来就是煮过火了),海参的两端自然下垂,就是发好了,如果还是直挺挺的,就是还需要继续发制;
  第二:用筷子在海参的背部轻轻一戳,感觉可以轻轻穿过去,就发好了(这里讲的“戳”是讲感觉,不要真的把海参一个一个都戳个洞),反之则需要继续加工,如果海参煮闷后达到这两标准,我们就认为达到标准了。发海参不同与煮饺子,尝一个饺子好了,就全部出锅,海参是娇贵的东西,必须仔细检查,发好一个拣出一个,这样才能全部发好。
  三、
  泡发海参时要注意下列事项:
  1. 泡发海参所用的器具和水质要洁净,不能沾油、碱和其它易污染的杂物,因海参遇油和碱易造成腐烂。
  2. 用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好;
  3. 盐分一定要泡除干净,否则海参发不透;
  4. 刺参腹中的内壁(五根筋)可食用,且营养丰富,千万不要扔掉,可剪开参体取出内筋做汤用;
  5.海参因品种和大小不一,泡发时间则不一样,必须勤检查,随时将发好的参拣出,未发好的继续发。
  体时间根据海参规格,产地,体壁厚度适当调整。
  你好朋友!
  首先回答你的问题:海参开膛后去掉沙嘴即头部一圈白色的固形物(海参牙)就可以了,内壁的几条筋应保留不用去掉。
  再把我的干海参泡发方法和做法给你参考一下:
  一、介绍一下干海参发制的步骤:
  1、干海参用自来水直接冲洗,洗掉表面少许微尘。
  2、凉纯净水泡24小时左右,中间换水2次直至将海参泡软。
  3、将泡软的海参从腹部纵向剖开,去掉海参前端牙状物也就是沙嘴。
  4、添纯净水上无油锅加盖煮沸,用中火煮15-25分钟。
  5、换新的凉纯净水,泡24小时左右,中间换水2次。
  6、如有个别海参没有发好,属于正常现象,可重复4、5步骤。
  7、泡好后,即可食用。
  二、检查海参是否发好的标准有两个:
  第一:用筷子可以把海参夹起来(夹不起来就是煮过火了),海参的两端自然下垂,就是发好了,如果还是直挺挺的,就是还需要继续发制;
  第二:用筷子在海参的背部轻轻一戳,感觉可以轻轻穿过去,就发好了(这里讲的“戳”是讲感觉,不要真的把海参一个一个都戳个洞),反之则需要继续加工,如果海参煮闷后达到这两标准,我们就认为达到标准了。发海参不同与煮饺子,尝一个饺子好了,就全部出锅,海参是娇贵的东西,必须仔细检查,发好一个拣出一个,这样才能全部发好。
  三、
  泡发海参时要注意下列事项:
  1. 泡发海参所用的器具和水质要洁净,不能沾油、碱和其它易污染的杂物,因海参遇油和碱易造成腐烂。
  2. 用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好;
  3. 盐分一定要泡除干净,否则海参发不透;
  4. 刺参腹中的内壁(五根筋)可食用,且营养丰富,千万不要扔掉,可剪开参体取出内筋做汤用;
  5.海参因品种和大小不一,泡发时间则不一样,必须勤检查,随时将发好的参拣出,未发好的继续发。
  体时间根据海参规格,产地,体壁厚度适当调整。
  我是专业做海参的批发,更多海参方面的需要和问题,欢迎另行咨询,需要的话可以淘宝 诚诚海参 ,诚望给您提供更多更好的专业服务与咨询!

海参有多少种

据可靠资料记载,全世界范围内海参种类多达1200余种,可食用海参只有寥寥40余种。在这些海参中,比较常见的商业品系有刺参、糙海参、黄乳海参、红海参、乌皱辐肛参、梅花参、暗色刺参等。

在国内可使用海参占据了20余种。更是以刺参最为突出。

海参生活的水温一般较低,到了夏天,当海水唯独高于20℃的时候,海参会迁移到水温低的深海处,附着在隐蔽的海底岩石上或水草丛中,不进食也不运动,进入“夏眠”状态。

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野生海参有什么功效

1、降血脂

海参可以预防心血管疾病。海参含有岩藻多糖可降血脂,抑制血液凝结,医学上也认为高血压、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人,长期坚持食用海参,对缓解病症和治疗有良好效果。

2、延缓衰老

海参中的多种营养元素,都具有延年益寿、消除疲劳等功能,海参中的精氨酸等元素还具有促成人体细胞再生和机体损伤修复的能力。经常食用海参会让您焕发青春,延年益寿。

3、益智健脑

海参中含有二十二碳六烯酸,即DHA,它是大脑皮层神经膜的重要物质,也是大脑不可缺少的营养成分,能够保护大脑细胞膜并促进脑部发育,提高记忆力。

4、益精补肾

《本草纲目拾遗》中记载海参“味甘咸,补肾,益精髓”。海参含有18种氨基酸,其中的精氨酸是构成男性精子细胞的主要成分,具有改善性腺神经功能,提高勃起力。

5、增强免疫力

因为海参中所含丰富的蛋白质、多糖、皂甙、精氨酸等是人体免疫功能所必需的物质,所以食用海参不仅能增强和调节机体的免疫力,而且有明显的抗疲劳作用;同时海参中的烟酸、牛磺酸、钾、镍等营养素都具有快速消除疲劳,恢复体力,调节神经系统的功能。

扩展资料:

海参食用禁忌:

1、甘草酸

甘草酸是甘草中最主要的活性成分,也是很好的食品添加剂和香料基料,比如酱油、豆酱等调料都含有甘草酸。甘草酸会让海参的胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。不仅影响海参的美味,还影响胶原蛋白的吸收。

2、食用醋

中医认为,海参可以补肾、养血,营养和食疗价值都非常高。可是,做海参时如果放了醋,在营养上就会大打折扣。两者同食会出现与甘草酸同食的效果,因为酸性食物都会让胶原蛋白凝聚与紧缩,从而不利于营养的吸收。

3、葡萄

葡萄的营养价值很高,葡萄中的多量果酸有助于消化,适当多吃些葡萄,能健脾和胃。而海参具有很强的修复再生功能,修复多年受损的肠胃是其功能的再现。但是一定要注意的是,海参不能和葡萄同食,不然就会起到相反的作用,不但不能修复肠胃,反而有损害作用。

参考资料:海参的功效和作用有哪些?如何选购海参?-人民网


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